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山田工業所 HANAKO 拓打中華鐵鍋 厚1.2mm (三種尺寸24、27、30cm)

山田工業所 HANAKO 拓打中華鐵鍋 厚1.2mm (三種尺寸24、27、30cm)

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商品描述

山田工業所的鐵鍋,是一個一個經由職人手動操作機械拓打而成,也是日本僅存的拓打鐵鍋。

不同於一般機械高壓製做成形,拓打鐵鍋更是受到專業廚師們的認可,經由拓打的過程使得鐵的密度更高更堅固。

在日本的中華料理師傅80%都選用山田工業所的中華鍋,拓打的鐵鍋有良好的導熱性,蓄熱均勻快速,對於需要以速度來表達風味的中華料理而言,鐵鍋的選擇十分重要。

山田工業所採用一整塊熟鐵經過5000次的敲打成型,鍋重量較為輕巧卻非常堅固,女性和年長者都能輕鬆使用,導熱性優且平均,不易燒焦沾鍋,適合大火快炒料理。


•材質:鐵  (鐵在約1200度時經反覆加熱及壓延而生成的氧化皮膜,較耐氧化生銹,但非100%不生銹)、 鈦合金
•原産國:日本/横浜


【鐵鍋特色】

1.日本唯一堅持手工操作機械拓打的鐵鍋,百分之八十的中華料理大廚都在使用

2.山田工業所的拓打鐵鍋,與吉川、南部鐵器的炒鍋並列日本三大名鍋

3.經過5000次的敲打成型,密度高,導熱快速

4.鍋身特別做成底部平坦、前深後淺的鍋型,能更方便翻炒食材

5.把手為鈦合金不易受熱,鍋具重量也較為輕巧

6.HANAKO合作鍋款不須開鍋,直接先稍微水洗後炒一次不要的菜,讓油可以均勻遍布鐵鍋,即可使用。(第一次炒的菜請勿食用)


【與一般鐵鍋比較】

1.鍋具重量較輕

2.加熱快、省瓦斯

3.更為耐用(一般生鐵鍋較易脆裂)

4.不須使用洗碗精,更環保

5.使用鐵鍋烹調,能提高料理中的鐵含量,有助補充鐵質


【使用說明】

1.適用瓦斯爐、炭火爐,不適用烤箱和IH爐。

2.平時請勿大火空燒鍋具、勿用鐵刷等硬質洗布洗刷鍋面、仍發熱的鍋具請用溫熱水清洗。

3.清洗後,可再用中火燒乾水分,避免鐵鍋氧化生銹。

4.勿摔落或大力碰撞鍋具。

5.不建議"長時間"作水煮類型的烹調(如煮水餃),如此易使鐵鍋氧化。


【注意事項】

由於是職人一個一個手工操作打造,鍋子上難免有小傷紋、色差、焊接痕跡但完全不影響功能,鍋子的大小或深度也難免有稍微出入。請了解後再考慮購買。


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