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山田工業所 拓打鐵鍋

山田工業所的鐵鍋,是一個一個經由職人手動操作機械拓打而成,也是日本僅存的拓打鐵鍋。

 

不同於一般機械高壓製做成形,拓打鐵鍋更是受到專業廚師們的認可,經由拓打的過程使得鐵的密度更高更堅固。

 

在日本的中華料理師傅80%都選用山田工業所的中華鍋,拓打的鐵鍋有良好的導熱性,蓄熱均勻快速,對於需要以速度來表達風味的中華料理而言,鐵鍋的選擇十分重要。

 

山田工業所採用一整塊熟鐵經過5000次的敲打成型,鍋重量較為輕巧卻非常堅固,女性和年長者都能輕鬆使用,導熱性優且平均,不易燒焦沾鍋,適合大火快炒料理。

【鐵鍋特色】

1.山田工業所的拓打鐵鍋,與吉川、南部鐵器的炒鍋並列日本三大名鍋!

2.經過5000次的敲打成型,密度高,導熱快速

3.厚度1.6m,鐵鍋保溫佳。

【與一般鐵鍋比較】

1.鍋具重量較輕

2.加熱快、省瓦斯

3.更為耐用(一般生鐵鍋較易脆裂)

4.不須使用洗碗精,更環保

5.使用鐵鍋烹調,能提高料理中的鐵含量,有助補充鐵質